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ENTRADAS
Flor de Calabacín Rellena
Flores de calabacín frescas, rellenas de queso Ricotta artesanal y hierbas finas del huerto, ligeramente rebozadas y fritas, servidas sobre una cama de pesto de albahaca fresca.
30.000Gs
Tartar de Atún Rojo con Emulsión de Aguacate
Atún rojo de calidad sashimi marinado en soya ligera y jengibre, acompañado de una emulsión de aguacate cremoso, crujiente de sésamo y cítricos frescos.
35.000Gs
Platos Principales
Lomo de Salmón con Costra de Pistachos y Miel
Lomo de salmón fresco sellado a la perfección, cubierto con una costra dorada de pistachos tostados y un glaseado de miel y limón. Servido con espárragos baby al vapor.
45.000Gs
isotto de Setas Silvestres y Trufa Negra
Arroz Arborio cocido lentamente en caldo de verduras casero, mezclado con una selección de setas silvestres de temporada, mantequilla de trufa negra y terminado con queso Parmesano Reggiano rallado.
40.000Gs
Carrilleras de Ternera al Vino Tinto con Parmentier
Carrilleras de ternera cocinadas por 12 horas en reducción de vino tinto y verduras de raíz. Acompañadas de un suave puré de patatas (Parmentier) con un toque de aceite de oliva virgen extra.
37.000Gs
Pollo de Campo Relleno de Manzana y Ciruelas
Pechuga de pollo de campo rellena con compota agridulce de manzana y ciruelas, asada lentamente para mantener la jugosidad. Servida con salsa de tomillo y un mousseline de zanahoria.
39.000GS
Raviolis Caseros de Calabaza y Salvia
Pasta fresca artesanal rellena de un puré de calabaza de temporada, servida con una ligera salsa de mantequilla dorada y hojas de salvia crujientes.
34.000GS
Postres
Tiramisú de Lavanda y Café de Origen
Clásico Tiramisú con mascarpone y yemas frescas, infusionado con un delicado toque de lavanda y mojado en café de origen tostado artesanalmente.
10.000GS
